V4 Gen Mini-Grants
6. deň - Spišská Nová Ves
22. 10. 2025 - 6. deň mobility v rámci V4 Gen Mini-Grants/6th day of mobility within V4 Gen Mini-Grants
Kurz varenia vo Food Ateliéri Branislava Michalčíka
Druhý deň projektu sa niesol v znamení gastronómie a objavovania chutí Slovenska. Účastníci absolvovali osemhodinový kurz s názvom „Slovenské tradičné pokrmy v modernom prevedení“ v Food Ateliéri Branislava Michalčíka, kde mali možnosť spoznať moderný prístup k tradičnej slovenskej kuchyni.
Pod odborným vedením šéfkuchára Michalčíka si žiaci pripravili tri originálne jedlá, v ktorých sa prepojili lokálne suroviny, kreativita a moderné techniky varenia:
- Plnený zemiak s bryndzou, chrumkavou cibuľou, olejom z údenej papriky, smotanou s cviklou a slaninou – jedlo bolo na záver pečené v grile a jemne zaúdené.
- Bravčový klouda steak podávaný s pyré z kyslej kapusty a prílohou z krúpov alebo pohánky.
- Tekvicové lievance s pečenou hruškou, vínovo-škoricovým prelivom, slaným karamelom a tvarohovo-makovou penou.
Atmosféra počas celého dňa bola priateľská a tvorivá. Účastníci spolupracovali pri príprave pokrmov, učili sa nové techniky, diskutovali o gastronomických tradíciách a na záver si spoločne vychutnali svoje kulinárske výtvory.
Kurz „Slovenské tradičné pokrmy v modernom prevedení“ priniesol nielen nové kulinárske zručnosti, ale aj zážitok zo spoločného varenia, ktorý posilnil tímového ducha a prehĺbil kultúrne väzby medzi účastníkmi projektu.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cooking class at Branislav Michalčík’s Food Atelier
The second day of the project was dedicated to gastronomy and discovering the flavors of Slovakia. Participants took an eight-hour course titled “Slovak traditional dishes in a modern version” at Branislav Michalčík’s Food Atelier, where they had the opportunity to learn about a modern approach to traditional Slovak cuisine.
Under the expert guidance of chef Michalčík, the students prepared three original dishes that combined local ingredients, creativity, and modern cooking techniques:
• Stuffed potato with bryndza, crispy onion, smoked paprika oil, cream with beetroot, and bacon – the dish was finally grilled and lightly smoked.
• Pork loin steak served with sauerkraut puree and a side dish of groats or buckwheat.
• Pumpkin pancakes with baked pear, wine-cinnamon dressing, salted caramel, and cottage cheese-poppy seed mousse.
The atmosphere throughout the day was friendly and creative. Participants collaborated in preparing dishes, learned new techniques, discussed gastronomic traditions and finally enjoyed their culinary creations together.
The course “Slovak Traditional Dishes in a Modern Style” brought not only new culinary skills, but also the experience of cooking together, which strengthened team spirit and deepened cultural ties between the project participants.